グルメ料理僧が心から美味しいと思うナチュラルフード
浅草緑泉寺住職　暗闇ごはん主宰青江覚峰さんが作ったレシピ一挙公開！

《recipe27　精進バインミー風サンド》

 材料(4個分）・調理時間15分（野菜を漬ける時間を除く）

タイナイ　玄米丸パン 4個、大根 50g、にんじん 50g

A酢 大さじ1・砂糖 小さじ1

マッシュルーム 100g、オリーブオイル 大さじ1、塩 少々

 B酒粕 20g・ブラックオリーブ（種ぬき）25g

パクチー 適量

作りかた

１．大根とにんじんは細切りにし、混ぜたAに30分漬ける。

２．マッシュルームは半分に切る。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、マッシュルームと塩を加えて炒める。しんなりしたら、Bとともにフードプロセッサーでなめらかになるまで撹拌する。

３．玄米パンを表示どおりレンジ加熱し切り目を入れ、２を塗り、水気を絞った１とざく切りにしたパクチーを挟む。

コメント

ベトナムのサンドイッチ「バインミー」風のグルテンフリー精進サンドです。レバーペーストの代わりに、酒粕とオリーブでコクを出したマッシュルームのペーストを使いました。