グルメ料理僧が心から美味しいと思うナチュラルフード
浅草緑泉寺住職　暗闇ごはん主宰青江覚峰さんが作ったレシピ一挙公開！

《recipe25　タイ風ピリ辛炒め》

 材料(2人分）・調理時間20分

マイセン大豆と玄米のベジミンチ　50g、セロリ 20g 、赤ピーマン 20g 、ピーマン 20g

ごま油 大さじ1

レタス、バジル、パクチー 適量

にんにく みじん切り 小さじ1 、生姜 みじん切り 小さじ1 、赤唐辛子 輪切り 小さじ1/2

A 味噌 小さじ2・ ナンプラー 小さじ2 ・醤油 小さじ1 ・みりん 大さじ2 ・砂糖 大さじ1

作りかた

１．セロリ、赤ピーマン、ピーマンは1cm角に切る。大豆と玄米のベジミンチは熱湯で3分ほどゆで、ざるにあげる。

２．フライパンにごま油、にんにく、生姜のみじん切り、赤唐辛子を入れ弱火にかけ、香りが出たら、1の野菜とベジミンチを加えて中火で炒め、油が回ったら合わせたAを加えて全体によく炒める。

３．２をレタスで包み、バジルやパクチーをトッピングする。

コメント

大豆と玄米のベジミンチのタイ風ピリ辛味噌は、冷蔵庫で2～3日保存でき冷凍すれば１ヶ月程度もつのでお弁当のおかずにもぴったりです。