グルメ料理僧が心から美味しいと思うナチュラルフード
浅草緑泉寺住職　暗闇ごはん主宰青江覚峰さんが作ったレシピ一挙公開！

《recipe22　ベジフィレとナスの甘辛炒め》

 材料(2人分）・調理時間15分（ベジフィレを戻す時間を除く）

マイセン大豆と玄米のベジフィレ　6枚 （30g）、なす　2本 （200g）、いんげん 4本（40g）、生姜 　1かけ

サラダ油 大さじ2、小麦粉 適量（大さじ1/2）

 A醤油　大さじ1/2・酒　大さじ1/2・砂糖　大さじ1/2・みりん 大さじ1/2・水　大さじ2

作りかた

１．大豆と玄米のベジフィレは沸騰した湯で4分ゆでて戻しておく。なすは乱切り、いんげんは4等分、生姜は千切りにする。Aを合わせておく。

２．ベジフィレの水気を切り、小麦粉をまぶす。

３．フライパンに油をひき中火で熱し、なすと２、生姜を加え、なすに焼き色がついたらいんげんとAを加えて炒め合わせる。

コメント

ベジフィレに小麦粉をまぶすことで食べ応えが増し、味が絡みやすくなります。生姜の風味と甘辛の味つけがごはんによく合います。

マイセン　大豆と玄米のベジフィレ 30ｇ （乾燥）、玄米うどん　2袋

 A野菜だし 600ｍl・醤油 大さじ3  ・みりん 大さじ2

 長ネギ 30ｇ、ゴボウ 30ｇ、にんじん30ｇ、絹さや 2枚

 醤油 小さじ1と1/2 （ベジフィレ下味用）