グルメ料理僧が心から美味しいと思うナチュラルフード
浅草緑泉寺住職　暗闇ごはん主宰青江覚峰さんが作ったレシピ一挙公開！

《recipe13　チーズケーキもどき》

 材料(15cm×7cmバット１つ分）・調理時間20分
（ナッツを水につける時間を除く）

タイナイ玄米クッキー 1袋（8枚）、砂糖　大さじ1、水　30ml
カシューナッツ　100g、ヘーゼルナッツ　 50g

 Aココナッツミルク　1/3カップ・砂糖　大さじ3・レモン汁 大さじ2

 好みのフルーツソース　適量

作りかた

１．カシューナッツ、ヘーゼルナッツは一晩水に浸してからよく水気を切り、Aとともにミキサーにかけ、なめらかなペーストにする。

２．玄米クッキーをフードプロセッサーで細かくくだき、ボウルに入れる。

３．水と砂糖を鍋に入れ、溶けるまでかき混ぜながら火にかける。熱いうちに２と混ぜ、バットの底にしきつめる。

４．１を３に流し入れ、表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。好みでフルーツソースを添える。

コメント

卵も牛乳も使っていないビーガン対応の玄米クッキー。風味が引き立つシンプルなアレンジで、チーズを使わなくてもコクのあるおやつに。