グルメ料理僧が心から美味しいと思うナチュラルフード　特別インタビュー
アルビレックス新潟　早川史哉選手のために、浅草緑泉寺住職　暗闇ごはん主宰青江覚峰さんが作った
精進料理レシピを大公開！

《recipe３　米麺ガレット》

材料（2人分）

(ガレット)
玄米ラーメン　１袋　ベビーリーフ 40g・プチトマト２個
いちじくのソース　大さじ１　ごま油　大さじ２

（ソース）

ドライいちじく 20g　ドライトマト 5g　塩　ひとつまみ
白ワイン　大さじ２　オリーブオイル　大さじ１

作りかた

 （ソース）

１．ドライいちじく、ドライトマトをみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブオイルと１を入れ、弱火にかける。ジリジリと音がしてきたら塩、白ワインを入れ、全体をよくかき混ぜながら炒める。

３．ワインが沸騰してから３分ほど炒め、ジャム程度の柔らかさになったら密閉容器にとる。

 ガレット

１．たっぷりの湯を沸かし、玄米ラーメンを２分ゆで、ザルにあげる。
流水で洗って、ぬめりを取っておく。

２．フライパンに胡麻油を引き、玄米ラーメンを渦巻状に敷き、中火にかける。

３．下面がパリパリになってきたら裏返し、両面しっかりと焼く。

４．皿にとり、いちじくのソースを全体に塗り、ベビーリーフ、1/4に切ったプチトマトを盛り付ける。