グルメ料理僧が心から美味しいと思うナチュラルフード　特別インタビュー
アルビレックス新潟　早川史哉選手のために、浅草緑泉寺住職　暗闇ごはん主宰青江覚峰さんが作った
精進料理レシピを大公開！

《recipe２　ガパオライス風精進ベジミンチ炒め》

材料（2人分）

大豆と玄米のベジミンチ 50g 　たけのこ 50g　しいたけ 2枚
パプリカ 赤・黄 各1/4個 （あわせて80g）
バジルの葉 10枚　生姜 1かけ　赤唐辛子 1本　サラダ油 大さじ2 

Aみりん 大さじ1　薄口醤油 小さじ2　赤味噌小さじ1　砂糖 小さじ1

素煎りピーナッツ 適量  　ごはん 2膳分

 
作りかた

１．たけのこ、しいたけは5mm角に、パプリカは1cm角に切る。生姜はみじん切りにする。Aを混ぜておく。大豆と玄米のベジミンチを3分ゆでてザルにあげておく。

２．フライパンに油をひき、生姜と唐辛子を加えて弱火で熱し、香りが立ったらたけのこ、しいたけ、ベジミンチを加え中火で炒める。

３．焼き色がついたらパプリカを加え、油がまわったらAを加え炒め、バジルをちぎりながら加えて火を止めて和える。

４． 皿にごはんを盛り、３をのせ、くだいたピーナッツと飾り用バジル（分量外）をのせる。